Yam Wun Sen (Ensalada de Nodales de Vid)

Ingredientes

• 150g de nodales de vid
• 2 cebollas rojas
• 1 pimiento chile
• 1 cucharada de jengibre fresco
• 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de soja
• 1 cucharada de soja
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal al gusto
• 100g de verduras escurridas y cortadas
• 2 cucharadas de copos de nuez de macadamia
• 100g de almendras machacadas

Preparación

1. Hierve un poco de agua y cocina los nodales de vid durante 3-4 minutos, luego drena y enjuaga con agua fría.
2. Corta las cebollas rojas finamente y el pimiento chile en tiras.
3. Ralla el jengibre y mezcla con el jugo de medio limón, endulzándolo ligeramente.
4. Pelar y cortar finamente las verduras.
5. En un bol, mezcla el aceite de soja, la soja, el jugo de limón y la sal al gusto.
6. En un bol grande, agrega los nodales de vid, las verduras, las cebollas y el pimiento chile, luego vierte la salsa sobre ellos.
7. Agrega los copos de nuez de macadamia y las almendras machacadas, y mezcla bien.
8. Sirve fresco y disfruta de su crujiente y sabor.