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Xeebo (Bière de Millet)
Saint-Louis — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Le Xeebo est une bière de millet traditionnelle du Saint-Louis, au Sénégal, avec un goût légèrement doux et légèrement alcoolisé.
⏱️ 60 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 200 grammes de millet
- 2 litres d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 feuille de citron
- 1 cuillère à soupe de safran
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 grammes de sucre de canne
- Eau pour servir
Préparation
- Rincez le millet et laissez-le tremper pendant 2 heures.
- Portez l'eau et le millet à ébullition, réduisez le feu et faites cuire pendant 30 minutes.
- Ajoutez le sucre, le sel, la gousse d'ail et le safran, remuez et faites cuire encore 10 minutes.
- Laissez refroidir la préparation, ajoutez le citron et le sucre de canne, remuez bien.
- Laissez fermenter pendant 24 heures à température ambiante.
- Filtrez la bière et servez froide dans des verres.
- Suggestion de service : l'apprécier avec des snacks ou des pâtisseries.
L’histoire
Le Xeebo est une boisson ancienne et raffinée avec ses origines dans la région de Saint-Louis, où il était longtemps un fluide de commerce et un symbole de célébration. Préparé pendant des siècles avec des ingrédients locaux, il est devenu un élément important de la culture locale.
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