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Xeebo (birra di miglio)
Saint-Louis — Ricetta madre · en it
Il Xeebo è una birra tradizionale di miglio, tipica della città di Saint-Louis in Senegal, saporita e leggermente alcolica.
⏱️ 60 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200 grammi di miglio
- 2 litri d'acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 foglia di limone
- 1 cucchiaio di zafferano
- 1 chiodo di garofano
- 1/2 cucchiaino di sale
- 100 grammi di zucchero di canna
- Acqua per la degustazione
Preparazione
- Sciacqua il miglio e lascialo inumidire per 2 ore.
- Porta a ebollizione l'acqua e il miglio, riduci il fuoco e cuocilo per 30 minuti.
- Aggiungi il zucchero, il sale, il chiodo di garofano e il zafferano, mescola e cuoci per altri 10 minuti.
- Fai raffreddare la miscela, aggiungi il limone e il zucchero di canna, mescola bene.
- Lascia fermentare per 24 ore a temperatura ambiente.
- Filtro la birra e serve fredda in bicchieri.
- Serving suggestion: degustalo con alcuni pizzi o crostate.
La storia
Il Xeebo è una bevanda antica e raffinata che ha le sue origini nella regione di Saint-Louis, dove è stato per molto tempo un fluido di scambio e un simbolo di festa. È stato preparato per secoli con ingredienti locali, diventando un elemento importante della cultura locale.
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