Radicchio con l'Acciughe
Un piatto classico del Belgio, il Radicchio con l'Acciughe, un piatto croccante e salmastro che si mangia come un antipasto.
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 radicchios di Witloof
- 200 grammi di acciughe in olio
- 50 grammi di burro
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
- sale e pepe a gusto
- 100 grammi di formaggio grattugiato
Preparazione
- Lavate bene i radicchios di Witloof e tagliatele a fette sottili.
- In una padella, fate fondere il burro e aggiungete l'acciughe in olio, lasciatele sciogliere.
- Aggiungete l'ono e fate soffriggere per alcuni minuti.
- Inserite le fette di radicchio e mescolate bene.
- Cospargete con sale, pepe e aceto di vino bianco.
- Coprite la padella e cuocete a fuoco lento per 10-15 minuti.
- Inserite il formaggio grattugiato e mescolate finché il formaggio si scioglie.
- Servite caldo.
La storia
Il Radicchio con l'Acciughe è una tradizione culinaria che risale ai tempi della Prima Guerra Mondiale, quando le acciughe, a causa della carenza di pesce, furono utilizzate per dare un sapore salmastro al radicchio.
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