Radicchio al Lardo
Un piatto tradizionale belga che combina il dolce e l'acido del radicchio con il salato del lardo.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 radici di radicchio
- 100 gr di lardo
- 3 cipolle
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe al gusto
- 1 cucchiaio di zucchero
- 100 ml di vino bianco
- 1 foglia di alloro
- 100 ml di brodo di carne
Preparazione
- Nettare i radici di radicchio e tagliarle a fette sottili.
- Fare il lardo in pezzetti e salarlo.
- In una padella, soffriggere le cipolle in olio d'oliva finché non diventano trasparenti.
- Aggiungere i pezzetti di lardo e soffriggere per alcuni minuti.
- Inserire le fette di radicchio, il sale, il pepe, lo zucchero, il vino bianco, la foglia di alloro e il brodo di carne.
- Coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, controllando di tanto in tanto per assicurarsi che il radicchio non si secca.
- Servire caldo con un po' di sale e pepe in aggiunta.
La storia
Il Radicchio al Lardo è un piatto che ha le sue origini nella regione di Liège, in Belgio, dove il radicchio e il lardo sono componenti importanti della cucina locale.
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