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Pappardelle com Jante Selvagem
Fermo (Marche) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um delicioso prato de massa com jante, um prato tradicional da cidade de Fermo, na região do Marche.
📷 I-Food — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 800 g de pappardelle
- 500 g de carne de jante em pedaços
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 2 talos de celeri
- 2 dentes de alho
- 200 ml de azeite de oliva
- 1 litro de caldo de carne
- 100 g de feijão
- sal e pimenta
- 100 g de hortelã picada
- 100 g de manteiga
Method
- Em uma panela grande, refogue a carne de jante com azeite de oliva e alho até ficar bem cozida.
- Adicione as cebolas, cenouras e celeri, e cozinhe por 10 minutos.
- Em outra panela, traga o caldo de carne a ferver e adicione o feijão.
- Em uma frigideira separada, cozinhe a pappardelle até ficar al dente.
- Enquanto a massa está cozinhando, misture o caldo de feijão com manteiga e hortelã.
- Combine a massa com a carne e o caldo, e mexa bem.
- Sirva quente, temperado com sal e pimenta a gosto.
The story
Este prato tem sido um símbolo da cozinha regional por gerações, com o jante caçado nos bosques circundantes.
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