Pappardelle au Jambon Sauvage

Ingrédients

• 800 g de pappardelle
• 500 g de jambon sauvage en morceaux
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 tiges de celeri
• 2 gousses d'ail
• 200 ml d'huile d'olive
• 1 litre de bouillon de viande
• 100 g de haricots
• sel et poivre
• 100 g de persil haché
• 100 g de beurre

Préparation

1. Dans une grande casserole, faites revenir le jambon sauvage avec de l'huile d'olive et de l'ail jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
2. Ajoutez les oignons, les carottes et le celeri, et faites cuire pendant 10 minutes.
3. Dans une autre casserole, portez le bouillon de viande à ébullition, puis ajoutez les haricots.
4. Dans une poêle séparée, cuisez les pappardelle jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
5. Tandis que la pâte est en train de cuire, mélangez le bouillon de haricots avec du beurre et du persil.
6. Mettez ensemble la pâte avec le jambon et le bouillon, et remuez bien.
7. Servez chaud, assaisonné au goût avec du sel et du poivre.