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Wildes Schwein mit Pappardelle
Fermo (Marche) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein leckeres Wildschwein-Pappardelle, ein traditionelles Gericht aus der Stadt Fermo in Marche.
📷 I-Food — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 800 g Pappardelle
- 500 g wildes Schwein in Stücke
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Zwiebelgemüse
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Olivenöl
- 1 Liter Fleischbrühe
- 100 g Bohnen
- Salz und Pfeffer
- 100 g geriebene Petersilie
- 100 g Butter
Zubereitung
- In einem großen Topf die Stücke vom wilden Schwein mit Olivenöl und Knoblauch anbraten, bis sie gut durchgebraten sind.
- Füge die Zwiebeln, Karotten und Zwiebelgemüse hinzu und koch für 10 Minuten.
- In einem anderen Topf die Fleischbrühe zum Kochen bringen und die Bohnen hinzufügen.
- In einem separaten Topf die Pappardelle auf Al Dente kochen.
- Während die Pasta kocht, mische die Bohnenbrühe mit Butter und Petersilie.
- Kombiniere die Pasta mit dem Schwein und der Brühe und rühre gut durch.
- Serviere heiß, mit Salz und Pfeffer nach Belieben gewürzt.
Die Geschichte
Dieses Gericht ist seit Generationen ein Symbol der Region und wurde mit Wildschweinen aus den umliegenden Wäldern gejagt.
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