Pappardelle al cinghiale

Ingredienti

• 800 g di pappardelle
• 500 g di carne di cinghiale in pezzi
• 2 cipolle
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 2 spicchi d'aglio
• 200 ml di olio d'oliva
• 1 l di brodo di carne
• 100 g di fagioli
• sale e pepe
• 100 g di prezzemolo tritato
• 100 g di burro

Preparazione

1. In una casseruola, cuocere la carne di cinghiale con l'olio d'oliva e l'aglio fino a che non è ben cotta.
2. Aggiungere le cipolle, le carote e il sedano, cuocere per 10 minuti.
3. In un altro pentolino, portare a ebollizione il brodo di carne e poi aggiungere i fagioli.
4. In una padella, cuocere la pappardelle al dente.
5. Mentre la pasta è in cottura, mescolare il brodo di fagioli con il burro e il prezzemolo.
6. Unire la pasta alla casseruola con la carne e il brodo, mescolare bene.
7. Servire caldo con sale e pepe al gusto.