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Porco Selvagem no Vin Santo
Montepulciano (Toscana) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional toscano, o Porco Selvagem no Vin Santo combina o sabor intenso do preso com o aroma doce do vinho envelhecido.
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400g de carne de porco selvagem cortada em pedaços
- 200ml de Vin Santo
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 200g de pancetta
- 100g de presunto parma
- 200g de batatas
- 100g de cenouras
- 50g de hortelã
- sal e pimenta ao gosto
- azeitona virgem extra
- 2 folhas de menta
Method
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue as cebolas e alho até ficarem dourados.
- Adicione a pancetta e o presunto parma, refogue por alguns minutos.
- Adicione os pedaços de porco selvagem e cozinhe em fogo médio por 15-20 minutos, até a carne ficar macia.
- Despeje o Vin Santo, adicione as batatas e cenouras, cubra e cozinhe em fogo médio por 30-40 minutos, até as verduras ficarem macias.
- Por fim, adicione o hortelã, sal e pimenta, misture bem e adicione as folhas de menta.
- Deixe aquecer por alguns minutos antes de servir.
The story
O Porco Selvagem no Vin Santo é um prato que origina-se das tradições de caça na Toscana, onde vinho envelhecido tem sido usado por séculos para preservar a carne de caça.
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