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Cerdo Silvestre en Vin Santo
Montepulciano (Toscana) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional toscano, el Cerdo Silvestre en Vin Santo combina el sabor intenso del caza con el aroma dulce del vino viejo.
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 400g de carne de cerdo silvestre cortada en trozos
- 200ml de Vin Santo
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 200g de panceta
- 100g de jamón de Parma
- 200g de patatas
- 100g de zanahorias
- 50g de perejil
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva virgen extra
- 2 hojas de menta
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite y sofríe las cebollas y el ajo hasta que se vuelvan doradas.
- Agrega la panceta y el jamón de Parma, sofríe durante unos minutos.
- Agrega los trozos de cerdo silvestre y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- Echa el Vin Santo, agrega las patatas y las zanahorias, cubre y cocina a fuego medio durante 30-40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Finalmente, agrega el perejil, la sal y la pimienta, mezcla bien y agrega las hojas de menta.
- Déjalo calentar unos minutos antes de servir.
La historia
El Cerdo Silvestre en Vin Santo es un plato que origina de las tradiciones de caza en Toscana, donde se ha utilizado el vino viejo durante siglos para preservar la carne de caza.
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