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Wild Boar im Vin Santo
Montepulciano (Toscana) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles türkisches Gericht, verbindet Wildbohnen im Vin Santo die intensiven Geschmacksnoten von Wild mit dem süßen Duft des alten Weines.
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 400g Wildbohnen in Stücke
- 200ml Vin Santo
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 200g Pancetta
- 100g Parma-Schinken
- 200g Kartoffeln
- 100g Karotten
- 50g Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- rohe Olivenöl
- 2 Minzeblätter
Zubereitung
- In einer großen Kasserolle das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch sautieren, bis sie golden braun sind.
- Füge die Pancetta und den Parma-Schinken hinzu und sautiere für ein paar Minuten.
- Füge die Wildbohnen hinzu und koch über mittlerer Hitze für 15-20 Minuten, bis das Fleisch weich ist.
- Gieße den Vin Santo ein, füge die Kartoffeln und Karotten hinzu, bedecke und koch über mittlerer Hitze für 30-40 Minuten, bis die Gemüse weich sind.
- Füge schließlich die Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu, rühre gut um und füge die Minzeblätter hinzu.
- Lasse es einige Minuten warm werden, bevor du es servierst.
Die Geschichte
Wildbohnen im Vin Santo ist ein Gericht, das aus den Jagdtraditionen in Toskana stammt, wo seit Jahrhunderten altes Wein zur Verwendung für das Verarbeiten von Wildfleisch verwendet wurde.
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