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Weißwein-Schweinebraten
Fribourg — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der schweizer Küche, der Weißwein-Schweinebraten bietet eine exzellente Geschmacksnote und eine einzigartige Textur.
⏱️ 20 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500 g von Pancetta
- 400 g von Speck
- 200 g von gekochtem Hammelfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Zelborder
- 1 Liter Weißwein
- 500 g Fleisch in Stücke
- 200 ml Rinderbrühe
- 1 Esslöffel Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Linsen
- 2 Rosmarinzweige
Zubereitung
- In einem Topf die Pancetta, das gekochte Hammelfleisch und fein gewürfelte Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Speck golden ist.
- Fügen Sie die gewürfelten Karotten und Zelborder hinzu und kochen weitere 5 Minuten.
- Gießen Sie den Weißwein ein und lassen Sie ihn 5-10 Minuten verdampfen.
- Fügen Sie das Fleisch in Stücke, die Rinderbrühe, die Paprika, Salz und Pfeffer hinzu und kochen bei mittlerer Hitze 1 Stunde.
- Fügen Sie schließlich die Linsen und die Rosmarinzweige hinzu und kochen weitere 30 Minuten oder bis die Linsen weich sind.
- Zubereitung: Servieren Sie den Weißwein-Schweinebraten heiß in einer Schüssel, begleitet von Süßkartoffeln oder Reis.
Die Geschichte
Der Weißwein-Schweinebraten ist ein Spezialitätsprodukt des Fribourg-Gebietes, einer Region mit einer langen kulinarischen Tradition, die diese traditionelle Gerichte über Generationen hinweg erhalten hat.
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