Home › 🇺🇦 Ukraine › Vinnytsia
Винницький Сало
Vinnytsia — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Этот традиционный украинский сало, деликатес из Винницы, известен своей молочной текстурой и интенсивным вкусом.
⏱️ 25 min prep · 12 porzioni · difficile
Ingredients
- 2 кг свиного жира
- 100 г крупного соли
- 2 веточки сэжа
- 2 веточки тимьяна
- 1 столовая ложка красного перца
- 1 чайная ложка черного перца
- 2 веточки розмарина
- 1 чайная ложка table salt
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
Method
- Разрежьте свиной жир на куски толщиной около 5 см.
- Смешайте крупную соль, красный перец, черный перец, table salt и розмарин.
- Погрузите куски свиного жира в соль и специи на 24 часа.
- Вставьте веточки сэжа и тимьяна в жир.
- Добавьте красный винный уксус и дайте ему созреть в течение 2-3 недель.
- Удалите травы и дайте жиру созреть не менее 6 месяцев перед употреблением.
- Нарежьте саламу тонкими ломтиками и подавайте как закуску или как соус.
The story
Сало, или соленое свиней жир, является многовековой кулинарной традицией Украины, готовимым по-разному и используемым в множестве блюд. В Виннице оно особенно ценится за свое превосходное качество и уникальный вкус.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!