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Salo de Vinnytsia
Vinnytsia — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Este um tradicional salo ucraniano, uma delícia de Vinnytsia, conhecido por sua textura cremosa e sabor intenso.
⏱️ 25 min prep · 12 porzioni · difficile
Ingredients
- 2 kg de gordura de porco
- 100 g de sal grosso
- 2 ramos de sálvia
- 2 ramos de tomilho
- 1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 2 ramos de roseira
- 1 colher de chá de sal de mesa
- 2 colheres de sopa de vinagre de tinto
Method
- Corte a gordura de porco em pedaços de cerca de 2 polegadas de espessura.
- Misture o sal grosso, as pimentas vermelhas em pó, a pimenta preta, o sal de mesa e a roseira juntos.
- Immerse os pedaços de gordura de porco na salmoura e especiarias por 24 horas.
- Insira os ramos de sálvia e tomilho na gordura.
- Adicione o vinagre de tinto e deixe amadurecer por 2-3 semanas.
- Remova os ingredientes e deixe a gordura amadurecer por pelo menos 6 meses antes de consumir.
- Corte o salame finamente e sirva como aperitivo ou condimento.
The story
O salo, ou gordura de porco salgada, é uma tradição culinária centenária na Ucrânia, preparado de várias maneiras e usado em inúmeros pratos. Em Vinnytsia, é particularmente apreciado por sua qualidade superior e sabor único.
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