Home › 🇺🇦 Ucraina › Vinnytsia
Salo di Vinnytsia
Vinnytsia — Ricetta madre · en it
Questo salame di grasso di maiale è un autentico capolavoro della cucina ucraina, conosciuto per la sua consistenza cremosa e sapore intenso.
⏱️ 25 min prep · 12 porzioni · difficile
Ingredienti
- 2 kg grasso di maiale
- 100 g sale grosso
- 2 sprigi di salvia
- 2 sprigi di timo
- 1 cucchiaio di peperoncino
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2 sprigi di rosmarino
- 1 cucchiaino di sale da cucina
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
Preparazione
- Taglia il grasso di maiale in pezzi di circa 5 cm di spessore.
- Mescola insieme il sale grosso, il peperoncino, il pepe nero, il sale da cucina e il rosmarino.
- Immergi i pezzi di grasso nel sale e le spezie per 24 ore.
- Inserisci i sprigi di salvia e di timo nel grasso.
- Aggiungi l'aceto di vino rosso e lascia riposare per 2-3 settimane.
- Rimuovi le spezie e il grasso deve essere riposato per almeno 6 mesi prima di essere consumato.
- Taglia il salame a fette sottili e servilo come antipasto o come condimento.
La storia
Il salame di grasso di maiale, o salo, è una tradizione culinaria centenaria in Ucraina, dove viene preparato in diversi modi e utilizzato in vari piatti. In Vinnytsia, il salame viene apprezzato per la sua qualità superiore e il suo sapore unico.
Varianti della community (0)
Ancora nessuna variante: proponi tu la prima!