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Bún riêu
— Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un brodo cremoso e saporito con croccanti gamberetti, riccioli di mare e vermicelli di riso, servito con un tocco di peperoncino rosso.
📷 SauceSupreme — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400g di vermicelli di riso
- 300g di gamberetti con la testa
- 2 riccioli di mare piccoli
- 1 peperoncino rosso fresco
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 4 spicchi d'aglio
- 50g di tofu fritto a cubetti
- 3 foglie di kaffir lime
- 2 cipolle verdi piccole
- 1 confezione di pomodori pelati e tritati
- 600ml di brodo vegetale
Preparazione
- Scaldare l'acqua in una pentola per cuocere i vermicelli di riso seguendo le istruzioni sul pacchetto.
- In una padella grande, friggere gli spicchi d'aglio e il peperoncino rosso tritato fino a doratura. Aggiungere la salsa di pesce e cuocere per 1 minuto.
- Aggiungere i gamberetti con le teste e i riccioli di mare nella padella, mescolando bene.
- Incorporare il brodo vegetale, i pomodori pelati tritati, e le foglie di kaffir lime. Lasciare sobbollire per 15 minuti.
- Aggiungere i vermicelli di riso cotti e il tofu fritto a cubetti nella padella con il brodo. Mescolare bene.
- Servire immediatamente in quattro piatti, decorando con le cipolle verdi tritate.
La storia
Il bún riêu è una specialità della cucina vietnamita che si dice sia nata in un piccolo villaggio di pescatori. Originariamente preparato con crostacei locali e riccioli di mare, oggi varia a seconda delle regioni.
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