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Vietnamesische Krabben- und Krabben Nudelsuppe
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Eine cremige und aromatische Brühe mit knusprigen Krabben, Scheiben Meerrettich und Reisnudeln, serviert mit einem Hauch von roter Chili-Peppercorn.
📷 SauceSupreme — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 400g Reisnudeln
- 300g Hühnerkrabben mit Kopf
- 2 kleine Meerrettichstücke
- 1 frischer roter Chili
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 4 Knoblauchzehen
- 50g geröstete Tofubällchen
- 3 Kaffir-Limettengewürze
- 2 kleine grüne Zwiebeln
- 1 Paket gekochte und gewürfelte Tomaten
- 600ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- In einer Kasserolle Wasser zum Kochen bringen und die Reisnudeln nach Packungsanweisungen kochen.
- In einem großen Topf die Knoblauchzehen und den gewürfelten roten Chili anbraten, bis sie goldbraun sind. Füge die Fischsauce hinzu und rühre für einen Minute.
- Füge die Hühnerkrabben mit Kopf und die Meerrettichstücke in den Topf und rühre gut um.
- Gieße die Gemüsebrühe, die gewürfelten gekochten Tomaten und die Kaffir-Limettengewürze in den Topf. Lasse 15 Minuten köcheln.
- Füge die gekochten Reisnudeln und die gerösteten Tofubällchen in die Suppe ein und rühre gut um.
- Gieße sofort in vier Teller und garniere mit fein gewürfelten grünen Zwiebeln.
Die Geschichte
Bún riêu ist ein Spezialitätsgericht der vietnamesischen Küche, das man annehmen kann, ursprünglich in einem kleinen Fischerdorf entstanden zu sein. Ursprünglich wurde es mit lokalen Krustaceen und Meerrettichen zubereitet und variiert heute je nach Region.
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