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Soupe aux crevettes et crevettes de mer aux nouilles de riz vietnamiennes
— Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une soupe crémeuse et savoureuse avec des crevettes croustillantes, des tranches de cendre de mer, et des nouilles de riz, servie avec un filet de piment rouge.
📷 SauceSupreme — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400g de nouilles de riz
- 300g de crevettes entières
- 2 cendres de mer petites
- 1 piment rouge frais
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 50g de cubes de tofu frit
- 2 gousses d'ail
- 3 feuilles de citron vert
- 2 ciboulettes vertes
- 1 paquet de tomates pelées et émincées
- 600ml de bouillon végétal
Préparation
- Faire chauffer de l'eau dans une casserole pour cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet.
- Dans une grande poêle, faire revenir les gousses d'ail et le piment rouge émincé jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la sauce de poisson et remuer pendant une minute.
- Ajouter les crevettes entières et les cendres de mer dans la poêle, remuer bien.
- Verser le bouillon végétal, les tomates pelées émincées et les feuilles de citron vert dans la poêle. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Mélanger les nouilles de riz cuites et les cubes de tofu frits dans la soupe. Mélanger bien.
- Servir immédiatement dans quatre bols, garnir de ciboulette vertes hachées.
L’histoire
Le bún riêu est une spécialité de la cuisine vietnamienne, dont on pense qu'elle a été créée dans une petite village de pêcheurs. Originellement préparée avec des crustacés locaux et des cendres de mer, elle varie désormais selon les régions.
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