Sopa de Langostinos y Camarones con Noodles Vietnamitas

Ingredientes

• 400g de fideos de arroz
• 300g de camarones con cabeza
• 2 calamares pequeños
• 1 pimiento rojo fresco
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 5 dientes de ajo
• 50g de cubos de tofu fritos
• 3 hojas de limón kaffir
• 2 cebollas verdes pequeñas
• 1 paquete de tomates pelados y picados
• 600ml de caldo de verduras

Preparación

1. Calienta agua en una olla para cocinar los fideos de arroz según las instrucciones del paquete.
2. En una sartén grande, fríe los dientes de ajo y el pimiento rojo picado hasta que estén dorados. Agrega la salsa de pescado y revuelve durante un minuto.
3. Agrega los camarones con cabeza y los calamares a la sartén, revolviendo bien.
4. Echa el caldo de verduras, los tomates pelados y cortados y las hojas de limón kaffir en la sartén. Deja hervir durante 15 minutos.
5. Agrega los fideos de arroz cocidos y los cubos de tofu frito a la sopa. Mezcla bien.
6. Sirve inmediatamente en cuatro tazones, adornado con cebollas verdes picadas finamente.