Tiramisu di Venezia

Ingredienti

• 250g mascarpone
• 100g zucchero
• 4 uova
• 150g sfoglie di pasta filo
• 100g cioccolato in polvere
• 300ml caffè forte
• 1/2 tazza liquore Marsala
• 1/2 tazza liquore Amaretto
• 1/2 tazza caffè forte freddo
• 120g caffè in polvere
• 120g zucchero in polvere
• 120g caffè in polvere per la superficie

Preparazione

1. In una ciotola, mescolare il mascarpone con il zucchero fino a ottenere una crema liscia.
2. In un'altra ciotola, separare le uova in due parti: le uova intere per la schiuma e le gocce d'albumina per l'impasto.
3. Con le uova intere, schiumare una crema ben integrata e mescolare delicatamente con il mascarpone.
4. In una padella, cuocere le sfoglie di pasta filo in acqua bollente per 10-15 secondi, poi immergerle in un secchio di acqua fredda.
5. Disporre le sfoglie di pasta filo su un piatto da forno, spalmare la crema mascarpone e spruzzare con liquore Amaretto e Marsala.
6. Ricoprire con altre sfoglie di pasta filo e ripetere il processo fino a esaurire le sfoglie e la crema.
7. Spruzzare la superficie con il caffè freddo e la polvere di caffè, poi mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
8. Prima di servire, decorare con la polvere di caffè e servire subito.