Risólagas de Veado com Molho Dijon
Dijon — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da culinária francesa, as risólagas de veado com molho Dijon são crocantes por fora e macias por dentro, servidas com um molho rico e saboroso.
⏱️ 20 min prep + 5 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200 g de filé de veado
- 1 ovo
- 100 g de pão torrado, picado
- 50 g de presunto cozido, picado
- 50 g de cebola, picada
- 100 g de manteiga
- 50 g de farinha
- 1 colher de sopa de mosto de Dijon
- 100 ml de vinho branco
- 50 ml de caldo de carne
- sal e pimenta ao gosto
- óleo para fritar
Method
- Corte o filé de veado em pequenos pedaços e coloque-os em uma tigela. Adicione o ovo, o pão torrado, o presunto cozido e a cebola picada. Misture bem até obter uma pasta homogênea.
- Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione a farinha, mexendo para formar uma béchamel. Leve ao fogo e adicione o mosto de Dijon, vinho branco e caldo de carne. Mexa até que o molho tenha se dissolvido e esfriado.
- Aqueça um fritador com óleo. Frite a pasta de carne por aproximadamente 3-4 minutos, até ficar crocante. Retire do fogo e seque com papel absorvente.
- Em uma frigideira, aqueça o molho Dijon e sirva quente com as risólagas de veado.
- Periodicamente, enfatize a crocância exterior e a maciez interior das risólagas de veado, tornando a experiência de degustação agradável e sensorial para seus convidados.
The story
As risólagas de veado com molho Dijon originam-se da região de Borgonha, onde o mosto de Dijon é um ingrediente-chave na culinária local. Este prato tem sido popular por séculos, especialmente em banquetes e celebrações.
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