Risoles de Veinte con Salsa Dijona

Ingredientes

• 200 g de filete de ternera
• 1 huevo
• 100 g de pan tostado, picado
• 50 g de jamón cocido, picado
• 50 g de cebolla, picada
• 100 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 1 cucharada de mostaza Dijona
• 100 ml de vino blanco
• 50 ml de caldo de carne
• sal y pimienta al gusto
• aceite para freír

Preparación

1. Corta el filete de ternera en pequeños trozos y ñáñalos en un bol. Añade el huevo, el pan tostado, el jamón cocido y la cebolla picada. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
2. Deriva la mantequilla en una sartén y añade la harina, removiendo para formar una salsa béchamel. Lleva a ebullición y añade la mostaza Dijona, el vino blanco y el caldo de carne. Remueve hasta que la salsa se haya fundido y enfríe.
3. Calienta un freidor en aceite. Frié la pasta de carne durante aproximadamente 3-4 minutos, hasta que esté crujiente. Retira del fuego y seca con un paño de papel.
4. En una sartén, calienta la salsa Dijona y sirve caliente con los risoles de veinte.
5. Periodic peace, subraya la exterioridad crujiente y la interioridad tierna de los risoles de veinte, para hacer la experiencia de sabor y sensorial para tus invitados.