Ris di Vitello alla Dijonnaise

Ingredienti

• 200 g di filetto di vitello
• 1 uovo
• 100 g di pane tostato, tritato
• 50 g di prosciutto cotto, tritato
• 50 g di cipolla, tritata
• 100 g di burro
• 50 g di farina
• 1 cucchiaio di salsa di Dijon
• 100 ml di vino bianco
• 50 ml di brodo di carne
• sale e pepe al gusto
• olio per friggere

Preparazione

1. Taglia il filetto di vitello in pezzi piccoli e mettilo in una ciotola. Aggiungi l'uovo, il pane tostato tritato, il prosciutto cotto e l'cipolla tritata. Mescola bene fino a ottenere una pasta omogenea.
2. Fai fondere il burro in una casseruola e aggiungi la farina, mescolando per formare una salsa di bechamel. Porta a ebollizione e aggiungi la salsa di Dijon, il vino bianco e il brodo di carne. Mescola finché la salsa non si è sciolta e si è raffreddata.
3. Prepara una frittura profonda con dell'olio. Friggere la pasta di carne per circa 3-4 minuti, fino a quando è croccante. Togli dallo scottapiatti e asciugalo con un tovagliolo di carta.
4. In una casseruola, calda la salsa di Dijon e servila calda con i ris di vitello.
5. Sporadicamente, sottolinea la croccantezza esterna e la morbidezza interna dei ris di vitello, rendendo l'esperienza gustosa e sensoriale per i tuoi ospiti.