Rissoles de veau avec la sauce Dijon

Ingrédients

• 200 g de filet de veau
• 1 œuf
• 100 g de pain rôti, haché
• 50 g de jambon cuit, haché
• 50 g d’oignon, haché
• 100 g de beurre
• 50 g de farine
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 100 ml de vin blanc
• 50 ml de bouillon de bœuf
• sel et poivre au goût
• de l’huile pour frire

Préparation

1. Coupez le filet de veau en petits morceaux et placez-les dans un bol. Ajoutez l’œuf, le pain rôti, le jambon cuit et l’oignon haché. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez la farine, remuez pour former une sauce béchamel. Portez à ébullition et ajoutez la moutarde de Dijon, le vin blanc et le bouillon de bœuf. Mélangez jusqu'à ce que la sauce soit bien fondu et refroidie.
3. Faites chauffer un frieur avec de l’huile. Fritez la pâte de viande pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirez du feu et essorez avec un papier absorbant.
4. Dans une poêle, chauffez la sauce Dijon et servez-la chaude avec les rissoles de veau.
5. Periodiquement, soulignez la croustillance extérieure et la tendresse intérieure des rissoles de veau, rendant l’expérience gustative et sensorielle pour vos convives.