veal rissoles with Dijon sauce

Ingredients

• 200 gのveal fillet
• 1個の卵
• 100 gのトーストされたパン、刻み
• 50 gの調理されたハム、刻み
• 50 gの玉ねぎ、刻み
• 100 gのバター
• 50 gの粉
• 1茶匙のDijonマスタード
• 100 mlの白ワイン
• 50 mlのビーフブロTH
• 塩とコショウ
• 揚げ油

Method

1. veal filletを小さく切ってボウルに入れ、卵、トーストされたパン、調理されたハム、刻み玉ねぎを加えてよく混ぜ、均一なペーストを作ります。
2. バターをフライパンで溶かし、粉を加えてベシャメルソースを作ります。沸騰させ、Dijonマスタード、白ワイン、ビーフブロTHを加え、よく混ぜて冷ます。
3. 深油揚げ器に油を熱し、肉のペーストを約3-4分揚げ、カリカリになるまで炒めます。熱を落としてペーパータオルで乾燥させます。
4. ディジョンソースを熱したフライパンで温め、veal rissolesと共に熱々で提供します。
5. 定期的にveal rissolesのカリカリした外側と柔らかい内側を強調し、お楽しみと感覚的な体験を提供します。