Kreisförmige Rinderroulade mit Dijonsoße

Zutaten

• 200 g Rinderfilet
• 1 Ei
• 100 g geröstetes Brot, gerissen
• 50 g gekochtes Schinken, gerissen
• 50 g Zwiebel, gerissen
• 100 g Butter
• 50 g Mehl
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 100 ml Weißwein
• 50 ml Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• Öl für die Fritur

Zubereitung

1. Das Rinderfilet in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Das Ei, das geröstete Brot, das gekochte Schinken und die gerissene Zwiebel hinzufügen und gut vermischen, bis eine homogene Paste entsteht.
2. Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl hinzufügen, dabei gut rühren, bis eine Béchamel-Sauce entsteht. Aufkochen und den Dijon-Senf, den Weißwein und den Rinderbrühe hinzufügen. Garen, bis die Soße geschmolzen und abgekühlt ist.
3. In einer Fritrierfritteuse das Öl erhitzen. Die Fleischpaste für etwa 3-4 Minuten braten, bis sie knusprig ist. Aus der Hitze nehmen und mit Papierhandtüchern trocken tupfen.
4. In einem Topf die Dijonsoße erhitzen und heiß mit den Kreisförmigen Rinderrouladen servieren.
5. Periodisch betonen Sie die knusprige Außenseite und die zarte Innenseite der Kreisförmigen Rinderrouladen, um die Tastenfreude und den sensorischen Genuss für Ihre Gäste zu erhöhen.