瓦达派
Mumbai — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
瓦达派是印度著名的街头食品，在孟买备受欢迎，由脆皮土豆煎饼夹在面包中制成。
📷 Sharvarism — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 土豆
- 绿豆粉
- 印度香料混合粉（玛萨拉）
- 水
- 盐
- 白糖
- 软面包卷（派）
- 柠檬草叶
Method
- 去皮并切块土豆，然后煮至软熟。
- 将绿豆粉与水、盐、白糖和柠檬草叶混合成光滑的面糊。
- 向面糊中加入印度香料混合粉并充分搅拌。
- 用手或锋利的刀轻轻按压面包卷顶部，使其稍微打开。
- 将土豆块蘸上面糊，形成脆皮球。
- 在热油中炸至金黄色和酥脆。
- 立即夹在分开的面包卷中，配以少量绿色或红色的酱汁食用。
The story
起源于印度南部的一种经济实惠且快捷的街头小吃，瓦达派因其便捷性和独特的味道平衡，成为了孟买的烹饪象征。
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