Vada Pav
Mumbai — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Il Vada Pav è un classico snack di strada indiano, popolare a Mumbai, composto da patate fritte in una palla croccante servita su un panino.
📷 Sharvarism — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- Patate
- Farina di gram
- Speck indiano (masala)
- Acqua
- Sale
- Zucchero semolato
- Pane povero (pav)
- Limo kaffir
Preparazione
- Sbucciate e tagliate le patate a cubetti, poi bollitele fino a quando non sono morbide.
- Misture la farina di gram con l'acqua, il sale, lo zucchero semolato e le foglie di limo kaffir per formare una pasta omogenea.
- Aggiungete il masala indiano alla pasta e mescolate bene.
- Schiacciate leggermente i pav con la mano o un coltello affilato per aprire un po' la parte superiore del pane.
- Immergete i cubetti di patata nella pasta, formando delle palle croccanti.
- Fritte le vada in olio caldo fino a quando non sono dorate e croccanti.
- Servite immediatamente su un pav schiacciato con una piccola quantità di chutney verde o rosso.
La storia
Il Vada Pav è nato come snack di strada economico e veloce da preparare nel sud dell'India. È diventato un simbolo culinario di Mumbai grazie alla sua praticità e al suo sapore unico, che combina dolcezza e spezie.
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