Vada Pav
Mumbai — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Le Vada Pav est un plat de rue indien emblématique, adoré à Mumbai, composé de frites de pommes de terre croustillantes servies dans un pain (pav).
📷 Sharvarism — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- Pommes de terre
- Farine de pois chiche
- Mélange de épices indiennes (masala)
- Eau
- Sel
- Sucre en poudre
- Pain doux (pav)
- Feuilles de citronier de Birmanie
Préparation
- Éplucher et découper les pommes de terre en cubes, puis les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Mélanger la farine de pois chiche avec de l'eau, du sel, du sucre en poudre et des feuilles de citronier de Birmanie pour former une pâte lisse.
- Ajouter le mélange de épices indiennes (masala) à la pâte et bien mélanger.
- Appuyer délicatement sur les pains pav avec les mains ou un couteau tranchant pour ouvrir légèrement le dessus du pain.
- Immerger les cubes de pommes de terre dans la pâte, formant des boules croustillantes.
- Faire frire les vada dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Servir immédiatement sur les pains pav ouverts avec une petite quantité de chutney vert ou rouge.
L’histoire
Originaire d'un snack de rue économique et rapide dans le sud de l'Inde, le Vada Pav est devenu un symbole culinaire de Mumbai en raison de sa commodité et de son goût unique qui équilibre sucre et épices.
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