Vada Pav
Mumbai — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El Vada Pav es un platillo callejero icónico indio, amado en Mumbai, consistiendo en frituras de patatas crujientes servidas en un pan.
📷 Sharvarism — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- Papas
- Harina de garbanzo
- Mezcla de especias indias (masala)
- Agua
- Sal
- Azúcar en polvo
- Pan blando (pav)
- Hojas de limón de Kaffir
Preparación
- Pelar y cubar las papas, luego hervirlas hasta que estén tiernas.
- Mezclar harina de garbanzo con agua, sal, azúcar en polvo y hojas de limón de Kaffir para formar una mezcla suave.
- Añadir mezcla de especias indias a la mezcla y remover bien.
- Presionar suavemente los pav buns con las manos o un cuchillo afilado para abrir ligeramente el techo del pan.
- Sumergir las cubos de papa en la mezcla, formando bolas crujientes.
- Freír los vada en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
- Servir inmediatamente en los buns de pav abiertos con una pequeña cantidad de chutney verde o rojo.
La historia
Origenando como un snack económico y rápido en el sur de la India, el Vada Pav se convirtió en un símbolo culinario de Mumbai debido a su conveniencia y sabor único que equilibra dulzura y especias.
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