Vada Pav
Mumbai — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Vada Pav ist ein ikonisches indisches Straßenessen, das in Mumbai beliebt ist, und besteht aus knusprigen Kartoffelkroketten, die in einem Brot serviert werden.
📷 Sharvarism — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- Kartoffeln
- Bohnenfladenmehl
- indische Gewürzmischung (Masala)
- Wasser
- Salz
- Zuckerrübe
- Weiches Brotbrot (Pav)
- Kaffir-Limettblätter
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln und würfle sie, dann kochst du sie, bis sie weich sind.
- Mische Bohnenfladenmehl mit Wasser, Salz, Zuckerrübe und Kaffir-Limettblätter, um ein glattes Teigmasse zu bilden.
- Füge indische Gewürzmischung (Masala) zum Teig hinzu und rühre gut durch.
- Drücke die Pav-Brotbrote mit deiner Hand oder einem scharfen Messer leicht auf, um den Oberrand des Brots leicht aufzutheben.
- Tauche die Kartoffelwürfel in das Teigmasse ein, um knusprige Kugeln zu bilden.
- Friere die Vada in heißem Öl, bis sie golden braun und knusprig sind.
- Serve sofort in geteilten Pav-Brotbrot mit einer kleinen Portion grünem oder rotem Sauce.
Die Geschichte
Die Vada Pav stammt ursprünglich aus einem günstigen und schnellen Straßen-snack in Südindien und wurde zu einem kulinarischen Symbol von Mumbai, da sie durch ihre Bequemlichkeit und einzigartige Geschmacksrichtung, die Süße und Gewürze abwechselt, bekannt ist.
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