Vada Pav
Mumbai — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Vada Pav é uma iguaria indiana icônica, amada em Mumbai, composta por fritas de batatas crocantes servidas em um pão.
📷 Sharvarism — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- Batatas
- Farinha de grão-de-bico
- Mistura de especiarias indianas (masala)
- Água
- Sal
- Açúcar refinado
- Pão de pav (bun suave)
- Folhas de limão-da-Ásia
Method
- Descasque e corte as batatas em cubos, depois cozinhe-as até ficarem macias.
- Misture a farinha de grão-de-bico com água, sal, açúcar refinado e folhas de limão-da-Ásia para formar uma massa lisa.
- Adicione a mistura de especiarias indianas ao preparo e mexa bem.
- Com as mãos ou um facão afiado, abra ligeiramente o topo do pão de pav.
- Imersão das cubos de batata na massa, formando bolinhas crocantes.
- Frite os vada em óleo quente até ficarem dourados e crocantes.
- Sirva imediatamente em pães de pav abertos com uma pequena quantidade de chutney verde ou vermelho.
The story
Originando-se como um lanche de rua econômico e rápido no sul da Índia, o Vada Pav se tornou um símbolo culinário de Mumbai devido à sua conveniência e ao seu sabor único, que equilibra doces e especiarias.
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