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Tugak sa Puti
Bicol Region — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel de la région de Bicol, le Tugak sa Puti est une délicieuse sauce sucrée et épicée qui se marie parfaitement avec le riz.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200 g d'oignon
- 100 g de piments rouges
- 50 g de piments verts
- 50 g de piments jaunes
- 200 g d'ail
- 100 g de courgettes
- 50 g de citrons
- 50 g de tomates séchées
- 50 g de sucre
- 50 g de vinaigre
- 100 ml d'huile de palme
- sel au goût
Préparation
- Émincez l'oignon, les piments et l'ail en petits morceaux.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile de palme jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez les piments et l'ail, et faites cuire pendant quelques minutes.
- Ajoutez les piments et les tomates séchées, et faites cuire pendant 5-10 minutes supplémentaires.
- Ajoutez les courgettes, faites cuire pendant quelques minutes, puis ajoutez les citrons et le vinaigre.
- Faites revenir pendant quelques minutes supplémentaires, puis ajoutez le sucre et assaisonnez au goût.
- Laissez refroidir, puis servez avec du riz.
L’histoire
Originaire des cuisines locales de Bicol, le Tugak sa Puti a été un accompagnement incontournable pour les plats de poisson et de viande depuis des générations.
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