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Tugak sa Puti
Bicol Region — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional del Bicol, el Tugak sa Puti es un delicioso aderezo dulce y ácido que se combina maravillosamente con el arroz.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200 g de cebolla
- 100 g de pimientos rojos
- 50 g de pimientos verdes
- 50 g de pimientos amarillos
- 200 g de cebollas verdes
- 100 g de calabacín
- 50 g de limones
- 50 g de tomates secos
- 50 g de azúcar
- 50 g de vinagre
- 100 ml de aceite de palma
- sal al gusto
Preparación
- Dulce la cebolla, los pimientos y las cebollas verdes en trozos pequeños.
- En una sartén, sofríe la cebolla en aceite de palma hasta que esté dorada.
- Añade los pimientos y las cebollas verdes, y cocina durante unos minutos.
- Añade los pimientos secos y los tomates secos, y cocina durante otros 5-10 minutos.
- Añade el calabacín, cocina durante unos minutos, luego añade los limones y el vinagre.
- Sofríe durante unos minutos más, luego añade el azúcar y sazona al gusto.
- Deja que se enfríe, luego sirve con arroz.
La historia
Origenario de las cocinas locales de Bicol, el Tugak sa Puti ha sido un acompañamiento esencial para los platos de pescado y carne durante generaciones.
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