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Tugak sa Puti
Bicol Region — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale del Bicol, la Tugak sa Puti è una deliziosa salsa agrodolce che si accompagna perfettamente con il riso.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200 g di cipolla
- 100 g di peperoni rossi
- 50 g di peperoni verdi
- 50 g di peperoni gialli
- 200 g di cipollini
- 100 g di zucchine
- 50 g di limoni
- 50 g di pomodori secchi
- 50 g di zucchero
- 50 g di aceto
- 100 ml di olio di palma
- sale a gusto
Preparazione
- Taglia la cipolla, i peperoni e i cipollini a pezzetti.
- In una padella, soffriggi la cipolla in olio di palma fino a che diventa dorata.
- Aggiungi i peperoni e i cipollini, cuoci per qualche minuto.
- Aggiungi i peperoni secchi e i pomodori secchi, cuoci per altri 5-10 minuti.
- Metti il zucchino a cuocere per un paio di minuti, poi aggiungi i limoni e l'aceto.
- Sfrigoli per un paio di minuti, aggiungi il zucchero e sale a gusto.
- Lascia raffreddare e servisci con il riso.
La storia
La Tugak sa Puti ha le sue origini nelle cucine locali del Bicol, dove viene preparata da generazioni come accompagnamento per i piatti di pesce e carne.
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