トリッパ・アル・マルキジアーナ

Ingredients

• 200g トリッパ（パンニーノ）
• 1 本の玉ねぎ
• 1 本の Garlic
• 200g のレッドペッパー
• 100g の乾燥トマト
• 200g の乾燥豆
• 200g のズッキーニ
• 100g のグリーンペッパー
• 100g のイエローペッパー
• 50g のパセリ
• 100g のオリーブ油
• 塩とコショウ（お好みで）

Method

1. トリッパを約5x5cmの大きさに切ります。
2. 鍋でオリーブ油少々にニンニクと玉ねぎを炒めます。
3. レッド、グリーン、イエローペッパー、乾燥トマト、乾燥豆を加えて炒めます。
4. 20分ほど煮込み、必要に応じて水を加えます。
5. 最後にトリッパとレッドペッパーを加えてよく混ぜます。
6. 15-20分ほど煮込み、お好みで塩とコショウを加えて味を調えます。
7. 最後にパセリを刻んで加え、熱々で提供します。