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Trippa alla Marchigiana
Fermo (Marche) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un véritable délice du Marche, la trippa alla Marchigiana est un plat savoureux et aromatique.
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 200g de tripe (pannino)
- 1 oignon
- 1 goujon d'ail
- 200g de piments rouges
- 100g de tomates séchées
- 200g de pois chiches séchés
- 200g de courgettes
- 100g de piments verts
- 100g de piments jaunes
- 50g de persil
- 100g d'huile d'olive vierge extra
- sel et poivre au goût
Préparation
- Nettoyez et coupez la tripe en morceaux d'environ 5x5cm.
- Dans une poêle, faites revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive vierge extra.
- Ajoutez les piments rouges, verts et jaunes, les tomates séchées et les pois chiches.
- Cuisinez pendant environ 20 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
- Finalement, ajoutez la tripe et les piments rouges, mélangez bien.
- Cuisinez encore 15-20 minutes, en ajoutant du sel et du poivre au goût.
- Finalement, ajoutez le persil haché et servez chaud.
L’histoire
La trippa alla Marchigiana est une tradition culinaire qui remonte aux temps de la pauvreté, lorsque les restes du porc étaient utilisés pour créer des plats exquis.
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