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Trippa alla Marchigiana
Fermo (Marche) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un verdadero delicado de la región de Marche, la trippa alla Marchigiana es un plato sabroso y aromático.
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 200g de tripa (pannino)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200g de pimientos rojos
- 100g de tomates secos
- 200g de lentejas secas
- 200g de calabacines
- 100g de pimientos verdes
- 100g de pimientos amarillos
- 50g de perejil
- 100g de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Limpiar y cortar la tripa en trozos de aproximadamente 5x5cm.
- En una sartén, empezar a sofreír el ajo y la cebolla en un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Añadir los pimientos rojos, verdes y amarillos, los tomates secos y las lentejas secas.
- Cocinar durante aproximadamente 20 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario.
- Finalmente, añadir la tripa y los pimientos rojos, removiendo bien.
- Cocinar durante otros 15-20 minutos, añadiendo sal y pimienta al gusto.
- Finalmente, añadir el perejil picado y servir caliente.
La historia
La trippa alla Marchigiana es una tradición culinaria que data de tiempos de pobreza, cuando los restos del cerdo se utilizaban para crear exquisitas recetas.
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