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Trippa alla marchigiana
Fermo (Marche) — Ricetta madre · en it
Un piatto autentico della Marche, la trippa alla marchigiana è una delizia di sapori e profumi.
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200g trippa (pannino)
- 1 cipolla
- 1 aglio
- 200g peperoni rossi
- 100g pomodori secchi
- 200g fagioli secchi
- 200g zucchine
- 100g peperoni verdi
- 100g peperoni gialli
- 50g prezzemolo
- 100g olio extravergine di oliva
- sale e pepe al gusto
Preparazione
- Netta e taglia la trippa in pezzi di circa 5x5cm.
- In una padella inizia a soffriggere l'aglio e l'cipolla in un po' di olio d'oliva.
- Aggiungi i peperoni rossi, verdi e gialli, i pomodori secchi e i fagioli secchi.
- Lascia cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
- Infine, aggiungi la trippa e i peperoni rossi, mescolando bene.
- Lascia cuocere per altri 15-20 minuti, aggiungendo sale e pepe al gusto.
- Infine, aggiungi il prezzemolo tritato e servisci caldo.
La storia
Trippa alla marchigiana è una tradizione culinaria che risale ai tempi della povertà, quando i resti della maiale venivano utilizzati per preparare piatti squisiti.
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