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Trippa alla Friulana
Trieste (Friuli-Venezia Giulia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um delicioso guisado de tripa com batatas e cebolas, um prato tradicional da região de Trieste.
⏱️ 20 min prep + 95 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 250g de tripa (finha)
- 300g de batatas
- 2 cebolas
- 200g de lentilhas
- 500ml de caldo de carne
- 200ml de vinho branco
- 200g de abobrinha
- 100g de hortelã
- 3 folhas de menta
- 3 dátiles secos
- tempo ao gosto de sal e pimenta
Method
- Em uma panela, cozinhe as batatas inteiros em água salgada por cerca de 10 minutos.
- Enquanto isso, corte a tripa em pedaços de aproximadamente 5x5 cm, as cebolas em quartos e as abobrinhas em fatias.
- Na mesma panela, refogue as cebolas e as abobrinhas em um pouco de azeite por 5 minutos.
- Adicione a tripa e o caldo de carne, traga para ferver e cozinhe por 1 hora em fogo médio.
- Adicione as lentilhas e cozinhe por mais 15 minutos, depois adicione o vinho branco e deixe ferver por 5 minutos.
- Por fim, adicione a hortelã picada, folhas de menta e dátiles secos, misture bem e sirva quente.
The story
A Trippa alla Friulana é uma especialidade culinária que remonta à era Austro-Húngara, quando a cozinha local foi influenciada pelas tradições culinárias estrangeiras.
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