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Trippa alla Friulana
Trieste (Friuli-Venezia Giulia) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un delicioso guiso de tripa con patatas y cebolla, un plato tradicional de la región de Trieste.
⏱️ 20 min prep + 95 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 250g tripa (finas)
- 300g patatas
- 2 cebollas
- 200g lentejas
- 500ml caldo de carne
- 200ml vino blanco
- 200g calabacín
- 100g perejil
- alguas y pimienta al gusto
- 3 hojas de menta
- 3 dátiles secos
Preparación
- En una olla, coccionar las patatas enteras en agua salada durante aproximadamente 10 minutos.
- Mientras tanto, cortar la tripa en trozos de alrededor 5x5 cm, las cebollas en cuartos y el calabacín en rebanadas.
- En la misma olla, sofreír las cebollas y el calabacín en un poco de aceite durante 5 minutos.
- Añadir la tripa y el caldo de carne, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 1 hora.
- Añadir las lentejas y cocinar durante otros 15 minutos, luego añadir el vino blanco y dejar hervir durante 5 minutos.
- Finalmente, añadir el perejil picado, hojas de menta y dátiles secos, mezclar bien y servir caliente.
La historia
La trippa alla Friulana es una especialidad culinaria que data del período austrohúngaro, cuando la cocina local estaba influenciada por tradiciones culinarias extranjeras.
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