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Trippa alla friulana
Trieste (Friuli-Venezia Giulia) — Ricetta madre · en it
Una squisita brodetto di trippa con patate e cipolle, tradizionale della regione di Trieste.
⏱️ 20 min prep + 95 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 250g trippa (sottile)
- 300g patate
- 2 cipolle
- 200g lenticchie
- 500ml brodo di carne
- 200ml vino bianco
- 200g zucchine
- 100g prezzemolo
- sale e pepe al gusto
- 3 foglie di menta
- 3 datteri secchi
Preparazione
- In una pentola, cuocere le patate intere in acqua salata per circa 10 minuti.
- Intanto, tagliare la trippa in pezzi di circa 5x5 cm, le cipolle in quarti e le zucchine a fette.
- Nella stessa pentola, aggiungere le cipolle e le zucchine, soffriggere per 5 minuti in un po' d'olio.
- Inserire la trippa e il brodo di carne, portare a ebollizione e cuocere per 1 ora a fuoco medio.
- Aggiungere le lenticchie e cuocere per altri 15 minuti, poi aggiungere il vino bianco e lasciare bollire per 5 minuti.
- Infine, aggiungere il prezzemolo tritato, le foglie di menta e i datteri secchi, mescolare bene e servire caldo.
La storia
Trippa alla friulana è una specialità culinaria che risale ai tempi della dominazione austro-ungarica, quando la cucina locale si mescolava con influenze straniere.
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