トリッパ・アル・フリューラーナ

Ingredients

• 250g トリッパ（薄いもの）
• 300g ポテト
• 2 本の玉ねぎ
• 200g レンズ豆
• 500ml 肉出汁
• 200ml 白ワイン
• 200g ジャコナ
• 100g パセリ
• 塩とコショウ（好みにより）
• 3 枚のミント葉
• 3 枚の干し dates

Method

1. 鍋で塩水で約10分間茹でてから、全体のポテトを煮ます。
2. 一方で、トリッパを約5x5cmの大きさに切ります。玉ねぎを4つに切ります。ジャコナをスライスします。
3. 同じ鍋で、少しの油で玉ねぎとジャコナを炒めます。5分間炒めます。
4. トリッパと肉出汁を加えて、中火で沸騰させてから1時間間じっくり煮ます。
5. レンズ豆を加えて、さらに15分間煮ます。その後、白ワインを加えて5分間沸騰させます。
6. 最後に、パセリ、ミント葉、干し dates を刻んで加え、よく混ぜて熱々で提供します。