Home › 🇮🇹 Italy › Trieste (Friuli-Venezia Giulia)
Trippa alla Friulana
Trieste (Friuli-Venezia Giulia) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un délicieux pot-au-feu de tripe avec des pommes de terre et des oignons, un plat traditionnel de la région de Trieste.
⏱️ 20 min prep + 95 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 250g de tripe (fine)
- 300g de pommes de terre
- 2 oignons
- 200g de lentilles
- 500ml de bouillon de viande
- 200ml de vin blanc
- 200g de courgettes
- 100g de persil
- sel et poivre au goût
- 3 feuilles de menthe
- 3 dates sèches
Préparation
- Dans une casserole, cuire les pommes de terre entières dans l'eau salée pendant environ 10 minutes.
- Tout en attendant, couper la tripe en morceaux d'environ 5x5 cm, les oignons en quarts et les courgettes en tranches.
- Dans la même casserole, faire revenir les oignons et les courgettes dans un peu d'huile pendant 5 minutes.
- Ajouter la tripe et le bouillon de viande, porter à ébullition et mijoter 1 heure à feu moyen.
- Ajouter les lentilles et cuire encore 15 minutes, puis ajouter le vin blanc et laisser bouillir 5 minutes.
- Enfin, ajouter le persil haché, les feuilles de menthe et les dates sèches, mélanger bien et servir chaud.
L’histoire
La trippa alla Friulana est une spécialité culinaire qui remonte à l'époque de l'Autriche-Hongrie, lorsque la cuisine locale était influencée par des traditions culinaires étrangères.
Variantes de la communauté (0)
Pas encore de variante : proposez la première !