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Tripa à Florentina
Florence (Toscana) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Uma sopa de tripa deliciosa com cebolas, cenouras e hortelã, um prato tradicional da Toscana.
📷 This photo was taken by Susanna Giaccai. Feel free to use my photos, but please mention me as the author and if you want send me a message. or mailto:giaccai@pm.me — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 100 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400 g de tripa
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 3 caudas de camarão
- 2 dentes de alho
- 500 ml de caldo de carne
- 100 g de hortelã
- 2 folhas de alecrim
- 1 folha de tomilho
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Method
- Lave a tripa bem sob água corrente e corte em pedaços.
- Em uma panela, refogue o alho no azeite de oliva.
- Adicione as cebolas e as cenouras cortadas, e cozinhe por 5-7 minutos.
- Adicione a tripa e o caldo de carne, traga para ferver e cozinhe por 1-1,5 horas.
- Adicione as caudas de camarão, as ervas aromáticas, o sal e a pimenta preta, e cozinhe por mais 15-20 minutos.
- Por fim, adicione a hortelã picada e sirva quente.
The story
A Tripa à Florentina é uma sopa de tripa com suas origens na Toscana, particularmente na cidade de Florença, onde era um prato popular entre os locais há muito tempo.
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