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Trippa alla Fiorentina
Florence (Toscana) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une soupe de tripe délicieuse avec des oignons, des carottes et de la persil, un plat traditionnel de Toscane.
📷 This photo was taken by Susanna Giaccai. Feel free to use my photos, but please mention me as the author and if you want send me a message. or mailto:giaccai@pm.me — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 100 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 400 g de tripe
- 2 oignons
- 2 carottes
- 3 queues de crevettes
- 2 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de viande
- 100 g de persil
- 2 feuilles de laurier
- 1 feuille de thym
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Rincez les tripes soigneusement à l'eau courante et coupez-les en morceaux.
- Dans une casserole, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive.
- Ajoutez les oignons et les carottes émincés, et cuisez pendant 5-7 minutes.
- Ajoutez les tripes et le bouillon de viande, portez à ébullition et cuisez pendant 1-1,5 heure.
- Ajoutez les queues de crevettes, les herbes aromatiques, le sel et le poivre, et cuisez pendant 15-20 minutes supplémentaires.
- Finalement, ajoutez le persil haché et servez chaud.
L’histoire
La trippa alla Fiorentina est une soupe de tripe avec ses origines dans la Toscane, particulièrement dans la ville de Florence, où elle était longtemps un plat populaire parmi les locaux.
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