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Trippa alla Fiorentina
Florence (Toscana) — Ricetta madre · en it
Una deliziosa zuppa di trippe con cipolle, carote e prezzemolo, tradizionale della Toscana.
📷 This photo was taken by Susanna Giaccai. Feel free to use my photos, but please mention me as the author and if you want send me a message. or mailto:giaccai@pm.me — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 100 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 400 g di trippe
- 2 cipolle
- 2 carote
- 3 gambi di gamberi
- 2 spicchi d'aglio
- 500 ml di brodo di carne
- 100 g di prezzemolo
- 2 foglie di alloro
- 1 foglia di timo
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Preparazione
- Pulire accuratamente le trippe con acqua corrente e tagliarle a pezzi.
- In una pentola inizialmente friggere l'aglio e l'olio d'oliva.
- Aggiungere le cipolle e le carote tagliate a dadini, e cuocere per 5-7 minuti.
- Inserire le trippe e il brodo di carne, portare a ebollizione e cuocere per 1-1,5 ore.
- Aggiungere i gambi di gamberi, le erbe aromatiche, il sale e il pepe, e cuocere per ulteriori 15-20 minuti.
- Infine, aggiungere il prezzemolo tritato e servire caldo.
La storia
Trippa alla Fiorentina è una zuppa di trippe che ha la sua origine nella Toscana, in particolare nella città di Firenze, dove è stata per molto tempo un piatto di cucina popolare.
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