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フィオレンティーナ風トリッパ
Florence (Toscana) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
玉ねぎ、 carrot、パセリを加えた味の濃いトリッパのスープ、トスカーナ地方の伝統料理です。
📷 This photo was taken by Susanna Giaccai. Feel free to use my photos, but please mention me as the author and if you want send me a message. or mailto:giaccai@pm.me — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 100 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400 gのトリッパ
- 2玉ねぎ
- 2本のキャロット
- 3本のエビの尾
- 2本の Garlic clove
- 500 mlの肉煮汁
- 100 gのパセリ
- 2本のバジル葉
- 1枚のタイム葉
- 1茶匙の黒胡椒
- 1茶匙の塩
- 2大さじのオリーブ油
Method
- トリッパを流水でよく洗い、適当な大きさに切る。
- 鍋でオリーブ油とガーリックを炒める。
- 玉ねぎとキャロットを加え、5-7分間炒める。
- トリッパと肉煮汁を加え、沸騰させ、1-1.5時間煮る。
- エビの尾、香草、塩、胡椒を加え、さらに15-20分間煮る。
- 最後にパセリを刻んで加え、熱々で提供する。
The story
フィオレンティーナ風トリッパは、トスカーナ地方、特にフィレンツェで長年地元の人々に人気のある料理として広く親しまれてきたトリッパのスープです。
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