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Trippa alla Fiorentina
Florence (Toscana) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein leckeres Suppenrezept aus der Toskana mit Zwiebeln, Karotten und Petersilie, ein traditionelles Gericht aus Florenz.
📷 This photo was taken by Susanna Giaccai. Feel free to use my photos, but please mention me as the author and if you want send me a message. or mailto:giaccai@pm.me — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 100 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 400 g Trippen
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 3 Garnelenstümpfe
- 2 Zwiebeln
- 500 ml Fleischbrühe
- 100 g Petersilie
- 2 Lauchblätter
- 1 Thymianblatt
- 1 Teelöffel Schwarzen Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
- Die Trippen gründlich unter lauwarmem Wasser waschen und in Stücke schneiden.
- In einem Topf die Zwiebeln im Olivenöl anbraten.
- Die gewürfelten Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 5-7 Minuten garen.
- Die Trippen und die Fleischbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 1-1,5 Stunden garen.
- Die Garnelenstümpfe, die aromatischen Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 15-20 Minuten garen.
- Zuletzt die Petersilie hinzufügen und heiß servieren.
Die Geschichte
Trippa alla Fiorentina ist eine Suppe aus Trippen mit ihren Wurzeln in der Toskana, insbesondere in der Stadt Florenz, wo sie lange Zeit ein beliebtes Gericht unter den Einheimischen war.
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